Una reunión de amigos, una buena cena y un buen vino… los tres componentes de una buena velada de fin de semana. Si es en un restaurante la elección del vino no es problema, podemos pedir el que más nos plazca a cada uno. Pero si la reunión es en casa, ahí tenemos un dilema. ¿Qué vino elegir para agasajar a los invitados?
Cada persona tiene su preferido, y esto es así pues depende de nuestros sentidos gustativos. Y estamos hablando del común de los mortales, no de aquellos que se dedican a la cata del vino. Aún así todos reconocemos que hay parámetros para lo que se considera un buen vino.
Los vinos pueden ser separados en los tipos de cepas de uvas utilizadas, así como por el proceso aplicado y el envejecimiento en bodegas.
Algunos de los mejores vinos conocidos son:
Malbec. Lleva el nombre del tipo de uva originaria del sudeste francés. En estos últimos años el mejor malbec está produciendose en el continente americano. Destaca el producido en tierras argentinas, por lo cual muchas bodegas francesas están comprando viñedos allí.
Este vino tiene un aroma frutado que a medida que madura puede percibirse un aroma a canela con toques de vainilla. Toma un color rojo oscuro intenso, casi negro.
Es ideal para acompañar Carnes rojas, quesos duros, pastas con salsa de tomate, y carnes a la parrilla (especialidad argentina).
Merlot. En su sabor, se logran apreciar notas frutales -a ciruelas y guindas-, a rosas, especias, pimienta negra y canela. El vino presenta colores rojos violáceos, mientras que su brillo no es muy intenso.
Pinot Noir. Originaria de la zona de la Bourgogne en Francia, Pinot Noir produce un vino suave, fresco y frutoso, con una acidez que lo hace bastante vivo y persistente al paladar, sin ser agresivo.Varía de un color rojo suave, cuando está joven, a un anaranjado suave después de 8 a 10 años de guarda.
Cabernet Sauvignon. Denominado como el rey de las variedades tintas. Su uva, originaria de Burdeos, produce un vino con marcada acidez y áspero. Madurado resulta un vino sabroso y con cuerpo. Posee colores intensos y aroma complejo a frutas, trufas, café, pimiento verde.
Pero, ¿cuál es el mejor vino? La respuesta está en ti. Prueba diversas clases, experimenta con el tinto, rosado y blanco. Y elige el que consideres más exquisito..
Hoy en día ya todos sabemos masomenos que a la hora de acompañar un plato de carne roja queda muy bien escoger un vino tinto y a su vez, en el momento de escoger un buen vino para acompañar una pieza de pescado queda bien que nuestra selección se oriente dentro de las botellas de vino blanco. Estos maridajes culinarios ya no son tan estrictos, y muchos sommeliers a veces nos recomiendan mezclar un poco a la hora de acompañar nuestras comidas.
En realidad elegir un vino tampoco es una ciencia exacta, y debemos tener en claro que la elección de nuestras botellas de vino siempre dependerá de nuestro paladar, nuestro gusto, y también de factores culturales como son nuestra cultura y educación.
No obstante todo lo subjetivo que conlleva elegir un vino, repasemos ahora algunas de las recomendaciones clásicas a la hora de escoger que botellas de vino acompañan mejor a los diferentes pescado.
El salmón es un tipo de pescado que puede ir bien con vino blanco o tinto, si el salmón es ahumado, se recomienda un buen vino tinto, y si es es cocido queda mejor con un vino blanco seco y ligero.
Un pescado con mayor tenor graso en su carne como las sarinas y el atún también son ideales para acompañar con un vino blanco seco
Todo lo que son mariscos y crustáceos les va el vino blanco y hasta el champagne les va muy bien.
En lo que respecta a las frituras de pescado también se recomienda un blanco o un rosado inclusive.
En guisos y cazuelas con base de pescado ya podemos volver al vino tinto, pero en cuanto al pescado al horno, los que más saben recomiendar retornar al vino blanco.
En fin, cada uno combine como quiera, es muy dificil que vino y pescado queden mal
El vino es sin duda una de las mejores bebidas que podemos elegir para acompañar una buena cena, es por eso que en los restaurantes siempre tienen mucho cuidado a la hora de elegir su vino y sus botellasde vino, que luego serán elegidas por sus comensales
A la hora de elegir la mejor botella de vino para acompañar nuestra comida, siempre es bueno recurrir a la ayuda del sommelier. El sommelier es la persona que por lo general se encarga de recomendarnos las mejores botellas devino para combinar con nuestra elección culinaria.
Casi todos los buenos restaurantes tienen entre su personal un buen sommelier, gran conocedor de vinos y de botellas devino, cuya gran erudición sobre los mejores vinos garantizan la seriedad de su elección a la hora de recomendarnos el vino o la botellade vino que hara nuestras delicias.
El sommelier también se encarga de aconsejar en el momento de que el restaurant adquiere sus botellasdevino, y también elabora la carta de vinos que luego escogerán los comensales.
Debido a su amplia erudición sobre vinos y botellas devino, el papel del sommelier se ha ampliado y muchas veces los sommeliers tambén organizan , catas, degustaciones, y exposiciones acerca de los mejores vinos y las botellasdevino
Una reunión de amigos, una buena cena y un buen vino… los tres componentes de una buena velada de fin de semana. Si es en un restaurante la elección del vino no es problema, podemos pedir el que más nos plazca a cada uno. Pero si la reunión es en casa, ahí tenemos un dilema. ¿Qué vino elegir para agasajar a los invitados?
